ピルピル&生ハム

日本にもめったにない最高級の48か月熟成のベジョータと、極薄にスライスしたパルマ産の生ハムをご用意。ピルピルはスペイン・バスク地方の伝統料理。

【生ハム】48か月熟成ベジョータ 1,500円

ベジョータはイベリコ豚の中でも生産量10%程度ほどしかない最高ランクの豚。
ドングリを多く摂取し、良質な脂を蓄え、特徴的な霜降りが入ります。
常温で溶け出す脂と、ナッツ系の香りがベジョータならではの特徴です。
パルマハムは極薄にスライスしますが、ベジョータは肉感を味わっていただきたいとの思いから少し厚めにスライスしてご提供します。
噛めば噛むほど旨味が口に広がる、最高級の生ハムです。

 

 

【生ハム】極薄パルマ 1,200円

イタリアのパルマ産の生ハムは世界三大生ハムのひとつ。
皮付きのままの状態で塩漬けし、熟成させているので、比較的塩分が低く甘みがあります。
極薄にスライスすることで、ふわっとした食感に。
口の中で溶けるような極薄の生ハムを是非ご賞味ください。

 

 

【生ハム】パルマ&ベジョータ 2,500円

パルマ産とベジョータの食べ比べをしていただけます。
ふわっと軽いパルマ産としっかりと強いベジョータの違いをお楽しみください。

 

 

【生ハム】パルマおにぎり 600円

ふわっと塩気のある生ハムと、アツアツのごはんの相性は実は抜群なんです。
食べたことのない方にはぜひ一度食べていただきたい一品。
生ハムのほんのり甘い脂がごはんの熱で溶け出し、塩気がごはんとマッチ。
某有名人が生ハムの最高の食べ方と紹介していたことでも有名な一品です。

 

 

【生ハム】パルマ&ラスパドゥーラ 1,200円

ラスパドゥーラとは、イタリアの珍しいチーズの食べ方で、チーズの表面を極薄に削ったもの。
専用のナイフで、薄くヒラヒラにカットし、パルマ産生ハムと合わせてご提供。
薄くヒラヒラのチーズはとろける口どけがたまりません。

 

 

【PILPIL】ピルピル 鱈白子 1,000円

その美味しさに衝撃を受けた、スペイン・バスク地方の伝統料理。
アヒージョに似ていますが、オイルをソース状になるまで撹拌しながら長時間熱を加えます。
ソースには鱈の旨味が溶け出し、パンとの相性はアヒージョのそれを上回ります。
※は季節によって内容は変更する可能性がございます。

 

 

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ピルピル&生ハム専門店 LUPIN

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大阪府大阪市北区曽根崎2-10-10 あーけるびる B1F

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